для оформления раздач и для музыки юзаю аимп, своего мп3 декодера у него нет но в него легко втыкается LAME. после этого конвертер аимп очень ловко граббит диски, перекодирует из любого формата в мп3. еще там есть отличная тэг редактировалка которая позволяет легко и просто прописать теги хоть у мп3 хоть у флака.
для видею юзаю прогу MediaInfo - она позволяет получить все данные о видео - звук, аудио, кадры и так далее.
смотрю видео либо медиа плеер классиком или свежим Power DVD - туда навтыкали много лишнего но в целом прога годная. умеет воспроизводить всякие супер РВ качества без тормозов, медиаплеер классик например не мог с этим справиться.